Sarrabulho ou Sarravulho
Ingredientes: - 1 fígado inteiro - 1 coração inteiro - 1 par de rim - 1 kg de carne moída (se quiser) - 1 kg de batata inglesa - 2 pimentões médios - 1 maço de cebolinha verde - 1 maço de salsa - ½ kg de cebola - 1 litro de vinho tinto seco lingüiça calabresa e paio à gosto - 1 kg de tomate alho, pimenta do reino e sal à gosto - louro azeitonas (verde ou preta) - óleo e massa de tomate
Modo de Fazer: Corte o fígado, o coração e o rim bem pequenos, misture a carne moída e tempere com sal, alho, pimenta do reino, louro e vinho. Corte os temperos e reserve. Numa panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente. Coloque a massa de tomate e os temperos e refogue bem, despeje os miúdos já cortados e vá mexendo sem parar até soltar o caldo. Coloque a lingüiça cortada e o paio também cortado, se precisar coloque um pouco de água. Depois que estiver tudo bem cozido, acrescente a batata já cortada, deixe ferver um pouco e coloque a ervilha, a azeitona e ferva mais um pouco. Por último acrescente o resto do vinho abafe e desligue o fogo.